文/曉匠
新匠人學(xué)院168號(hào)新匠人 盧志明
他是愛(ài)茶之人
為追尋一杯好茶
跋涉深山，俯首精研
從“簇茶”到“天脈”技術(shù)
十余年歲月沉淀
終于奉上這杯“巔茶”
01/鐘情：一杯古樹(shù)普洱的魂?duì)繅?mèng)繞
盧志明喜愛(ài)茶，尤愛(ài)喝普洱，所以當(dāng)他離開(kāi)工作幾年的白云山制藥廠(chǎng)后，毫不猶豫地進(jìn)入了茶行業(yè)，那一年是2003年。
作為茶葉愛(ài)好者的他品茶無(wú)數(shù)，卻始終未遇到一款直擊味蕾的茶，就像是伯樂(lè)尋不到千里馬，于他，始終是個(gè)遺憾。
直至一次偶然，盧志明接觸到一款古樹(shù)普洱茶，品嘗過(guò)后，被其濃厚滋味、豐滿(mǎn)飽滿(mǎn)的口感深深吸引。
“那是我當(dāng)時(shí)遇到的最好喝的茶?！彼貞浾f(shuō)。隨后，盧志明就四處搜尋古樹(shù)普洱茶的資料，將目標(biāo)鎖定在云南勐海，第一時(shí)間奔赴彩云之南的大山深處，實(shí)地探索古樹(shù)普洱茶的奧秘。
云南勐海，有隔世美景，有最原始的古茶樹(shù)群，甚至千年的野生古茶樹(shù)也不少見(jiàn)。千百年來(lái)，生活在這里的少數(shù)民族尊重自然，順應(yīng)自然，讓這絕妙之物始終保持純凈。
在平均海拔一千五百米的大山深處，盧志明跋山涉水，穿梭于各個(gè)山頭的古茶園，一邊研究相關(guān)文獻(xiàn)書(shū)籍，一邊向當(dāng)?shù)夭杳裾?qǐng)教，朝搴木蘭，夕攬宿莽，只為收集最優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)茶原料，親手做一杯極致的古樹(shù)普洱茶，再次品嘗那令人魂?duì)繅?mèng)繞的味道。
“300年以上的茶樹(shù)才稱(chēng)得上古茶樹(shù)?！北R志明要做的這杯茶從原料開(kāi)始就與眾不同。
盧志明是一個(gè)追求極致的人，他要做的事想必不簡(jiǎn)單。要做一杯天然健康的好茶，原料是基礎(chǔ)，工藝決定成敗，所以尋得古茶樹(shù)的他并未開(kāi)始做茶，而是鉆研起制作工藝。
02/追尋：從“簇茶”到“天脈”，十年精研
數(shù)年里，盧志明多方查探，最終決定復(fù)原“于1938年失傳的普洱茶制作工藝”。
從清朝延續(xù)到民國(guó)的一套特殊生茶裝籃工藝——“筑茶”，時(shí)過(guò)境遷很少有人知曉，復(fù)原難度很大，而盧志明卻堅(jiān)信：只要多花些時(shí)間和精力，一定能做到。他翻閱大量古籍，埋頭研究、解密，反復(fù)試驗(yàn)，向民間老茶人取證，這樣的日子一過(guò)就是6年。
2012年，盧志明終于完整復(fù)原出號(hào)級(jí)老茶（古董茶）獨(dú)特的制作工藝，并將其命名為“簇茶”。
盧志明想要的那杯茶，一定是用最好的原料、最好的工藝、最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)做出來(lái)的一杯口感獨(dú)特、香醇甘甜的茶，“巔”字則正好符合他心中的期待。在合適的時(shí)機(jī)，盧志明順應(yīng)心意成立了巔茶茶業(yè)有限公司。
“巔茶”的時(shí)代，正一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)啟。
憑著對(duì)茶的一份熱愛(ài)，盧志明齊頭并進(jìn)，同時(shí)研究起古樹(shù)熟茶的制作工藝。
這一次，他顛覆了整個(gè)茶行業(yè)。
一直以來(lái)，茶葉都采用大堆發(fā)酵制作工藝，這樣的茶有土味、堆味等多余雜味，嚴(yán)重影響口感。小堆發(fā)酵的概念流行多年，雖有人嘗試卻一直未攻破技術(shù)難題。
盧志明和團(tuán)隊(duì)不斷嘗試、改進(jìn)，通過(guò)在竹筐環(huán)境中監(jiān)控及調(diào)整茶業(yè)里各類(lèi)微生物的關(guān)鍵性參數(shù)，科學(xué)掌握了發(fā)酵全局，一次性攻破了傳統(tǒng)古樹(shù)茶無(wú)法進(jìn)行“渥堆發(fā)酵”的難題！這樣的方式完全保留了古樹(shù)茶的滋味和內(nèi)質(zhì)，口感鮮活，茶湯活力有勁，而且十分健康。
2015年，這項(xiàng)熟茶制作工藝——竹筐發(fā)酵專(zhuān)利技術(shù)“天脈”獲得國(guó)家審批，后在行業(yè)內(nèi)普遍應(yīng)用。
采摘自?xún)晒飪?nèi)無(wú)人煙、300年樹(shù)齡的古茶樹(shù)葉，以200公斤的體量置于竹筐內(nèi)，汲取勐海原始森林的山泉活水，進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)90天的離地發(fā)酵，青翠的茶樹(shù)葉變成了口感豐富的茶飲，香味獨(dú)特，層次豐富，回甘生津。
厚積薄發(fā)，盧志明用十余年詮釋了這個(gè)詞，懷揣著熱情和專(zhuān)注，去嘗試、去創(chuàng)新，用匠心成就今天的“巔茶”。
03/淪陷：精益求精，然巔茶之本
“巔茶”，來(lái)自高山之巔，取巔峰原料，用巔峰工藝，稱(chēng)之為茶中極品毫不為過(guò)。然而，真正賦予它價(jià)值的是盧志明。
從一開(kāi)始，盧志明就以極高的標(biāo)準(zhǔn)做茶，隨著形勢(shì)變化，更是“挑剔”，熟茶49道工序，生茶39道工序，每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)都嚴(yán)格把控，每一道工序都精益求精，不容一絲疏忽。
為避免新采摘的茶樹(shù)葉在運(yùn)輸過(guò)程中氧化發(fā)酵，盧志明不惜重金在茶園附近自建毛茶自制所，第一時(shí)間完成古樹(shù)普洱制茶工藝中最基礎(chǔ)、也最重要的工序：適度攤涼、手工鐵鍋殺青、充分揉捻、曬青，將新鮮茶葉制作成毛茶，為后續(xù)茶品奠定基礎(chǔ)。
此外，盧志明還一手打造了巔茶藝術(shù)茶廠(chǎng)，配以現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，制作全程均采用藥品級(jí)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，確保無(wú)塵、無(wú)菌、恒溫，杜絕二次污染。
“巔茶”，將原生態(tài)古樹(shù)茶的靈動(dòng)內(nèi)涵完美釋放，不僅是一杯口感無(wú)與倫比的茶，更是一杯健康生態(tài)的茶。
數(shù)年來(lái)，“巔茶”曾先后獲得“中國(guó)普洱茶標(biāo)志性產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)、“全國(guó)名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽金獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)，得到市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。盧志明特有的堅(jiān)持和苛刻，也被報(bào)以掌聲。
04/一杯巔茶，一品人生
“掃葉煎茶摘葉書(shū)，心閑無(wú)夢(mèng)夜窗虛”，自古以來(lái)，品茶就被視作高雅之事，在現(xiàn)代更成為一種藝術(shù)。追索茶道，須先從品一杯好茶開(kāi)始。
“巔茶”的每一款產(chǎn)品，都意寓豐富，口感各異，它值得最先品嘗。
經(jīng)典F8是“巔茶”古樹(shù)拼配熟茶的典范，采勐海布朗山四百年稀有高山原始古樹(shù)頭春，引入“天脈”工藝發(fā)酵，渾厚飽滿(mǎn)，獨(dú)具韻味。初泡入口現(xiàn)苦底，隨即奶香、麥香紛至沓來(lái)，回甘生津有喉韻，恰似一位老者，歷經(jīng)滄桑，超然物外，不平庸，不寡淡，化開(kāi)淡淡苦澀，展露錚錚傲骨。
玖天攬?jiān)伦鳛椤皫p茶”的明星代表，僅從外表就可看出它特別的氣質(zhì)。
其茶磚形似璽印，90mm的長(zhǎng)寬高，490g的重量，皆契合了“九九歸一”的思想架構(gòu)。在包裝的設(shè)計(jì)上亦是別出心裁，生茶運(yùn)用明清時(shí)期象征文武官的補(bǔ)子服元素，熟茶應(yīng)用一品武官的“麒麟”圖案，致敬普洱茶的輝煌歷史，兩側(cè)引用道家和佛家對(duì)九天的釋義，文化底蘊(yùn)深厚。
承72道古法壓制的玖天攬?jiān)玛愊沭ビ?，滋味濃厚豐潤(rùn)，飽滿(mǎn)綿滑，古樹(shù)普洱茶豐富的內(nèi)涵物質(zhì)與有益菌更具穿透性，容易被人體吸收，益于身體排毒，是一款絕妙的保健茶。
“巔茶”，純凈到極致，好喝到極致，從輕柔的苦澀到持久的回甘，如同盧志明走過(guò)的漫長(zhǎng)制茶路，有艱辛的付出有奪目的光亮。這是茶道，亦是人生之道。
